管理餐厅废物的 个技 发餐厅管理 废物管理技巧
餐厅管理中日益增强的绿色意识促使越来越多的企业优先考虑废物问题，并采取以下策略： 参与解决以餐饮业产生的大量垃圾为代表的环境问题。 减少餐厅菜肴制作过程中浪费的食物量。 增加不同材料的回收和再利用。 减少经济损失。 您知道您的企业每天产生多少垃圾吗？更重要的是……你知道你损失了多少钱吗？当然可以，而且您很可能已经就此事采取行动。但如果您还没有采取任何措施，我们将提供 6 个技巧，让您的餐厅管理变得更加高效和生态。做记录！ 1 - 分析您的业务浪费 首先，了解并分析餐厅产生的废物非常重要。您可以将它们分为两部分： 生废物管理 它们都是厨房做饭时产生的废物。这些通常来自产品包装、变质的食物、溢出的食物、生产过剩，甚至是工作工具使用不当的结果。请记住，如果您的员工使用错误的刀来剥土豆，就会产生更多的贝壳，当然也会产生更多的浪费。 顾客的剩菜餐厅废物管理 - 剩余食物盘子 它提供了有关顾客拒绝的成分和产品 Whatsapp 号码列表 的有价值的信息，然后重新评估菜单。 2 - 调整菜单 一旦分析了浪费，就必须确定菜单上产生最多浪费和损失的项目。这样，您可以： 减少那些顾客总是留下剩菜的菜肴中的食物份量。 淘汰那些不直接产生利润、不受顾客欢迎、但确实产生浪费的菜品。 改变或减少不会增加菜肴价值但会产生损失的成分。 使用具有更高性能的产品创建新配方。
https://zh-cn.albdirectory.com/wp-content/uploads/2023/12/emg-1-300x150.jpg
这个想法是为了减少浪费，降低食品生产成本并增加餐厅的利润。 阅读这篇有关菜单工程的文章，充分利用您的菜单 3 - 在餐厅管理中，优化库存 如果您根据业务的真正需求调整采购，您将更有效地管理库存。从这个意义上说，您可以减少对无利可图的成分的投资，并增加对客户消费最多的产品的投资。 为此，必须非常了解客户的偏好。 想象一下，如果您在餐厅管理软件中记录顾客喜欢的菜肴和饮料，尤其是他们不耐受的食物和拒绝的食物，您将能够准确地为他们提供他们所需要的东西，不多也不少。如果您知道顾客不吃面包，您就可以节省将面包放在他们桌子上的时间，避免浪费和损失。
頁:
[1]